人気沸騰中の銀座ラーメンがすごい！徹底したこだわりの中華そばの新店！
1: おちんちん ◆d9eTMNEKrI (笑) [US]
2019/05/05(日) 15:31:06.90 ● BE:547841423-PLT(25252)
sssp://img.5ch.net/premium/7986278.gif
水道橋にある『中華そば 勝本』や神田の『つけそば 神田 勝本』など、新店オープンの度に行列必至の人気店となる店主がついに銀座に新店『銀座 八五』をオープン。
話題の『銀座 八五』の美味しさを動画でお伝えしよう！
話題沸騰中の超人気ラーメン店『銀座 八五』
ホテルの総料理長としてフレンチシェフとして腕を振るっていた松村康史氏が、誰もが気軽に食べる事ができる料理を提供したいと考え、自身も大好きだったラーメン店を開業したのが、2015年のこと。
水道橋にある『中華そば 勝本』からスタートし、『つけそば 神田 勝本』も開業。オープンの度に話題となり、どちらも行列のできる人気店として不動の地位を獲得している。
そして2018年12月に『銀座 八五』をオープン。松村氏の憧れの地であった、銀座という場所でのオープンとあって、その意気込みは供される一杯の端々から伝わってくる。
「味玉中華そば」（950円）
まずはスープ。ベースとなっているのは、名古屋コーチン、鴨のガラ、もも肉、手羽先など、その時期によってベストなものを選び抜き使用している。そこに、国産昆布、イタリア産ドライトマト、イタヤガイ、干しシイタケ、九条ネギ、生姜を加え水から仕上げていく。
この全ての具材から旨みが抽出されたスープにイタリアパルマ産のプロシュートを投入。この生ハムがこのスープの最大の特徴。生ハムから抽出する塩味と旨みが、スープに豊かな味わいをプラスしているのだ。
名古屋コーチンや鴨から抽出する鶏油と丼の中で合わさると、透き通った琥珀色をたたえた美しいスープとなる。
口に運ぶと、すっと口の中に旨みとコクが広がっていき、最後の一滴まで飲み干したくなる美味しさ。実際、ほぼ全ての人がスープまで飲み干して帰っていくという。
つづく
ソース
水道橋にある『中華そば 勝本』や神田の『つけそば 神田 勝本』など、新店オープンの度に行列必至の人気店となる店主がついに銀座に新店『銀座 八五』をオープン。
話題の『銀座 八五』の美味しさを動画でお伝えしよう！
話題沸騰中の超人気ラーメン店『銀座 八五』
ホテルの総料理長としてフレンチシェフとして腕を振るっていた松村康史氏が、誰もが気軽に食べる事ができる料理を提供したいと考え、自身も大好きだったラーメン店を開業したのが、2015年のこと。
水道橋にある『中華そば 勝本』からスタートし、『つけそば 神田 勝本』も開業。オープンの度に話題となり、どちらも行列のできる人気店として不動の地位を獲得している。
そして2018年12月に『銀座 八五』をオープン。松村氏の憧れの地であった、銀座という場所でのオープンとあって、その意気込みは供される一杯の端々から伝わってくる。
「味玉中華そば」（950円）
まずはスープ。ベースとなっているのは、名古屋コーチン、鴨のガラ、もも肉、手羽先など、その時期によってベストなものを選び抜き使用している。そこに、国産昆布、イタリア産ドライトマト、イタヤガイ、干しシイタケ、九条ネギ、生姜を加え水から仕上げていく。
この全ての具材から旨みが抽出されたスープにイタリアパルマ産のプロシュートを投入。この生ハムがこのスープの最大の特徴。生ハムから抽出する塩味と旨みが、スープに豊かな味わいをプラスしているのだ。
名古屋コーチンや鴨から抽出する鶏油と丼の中で合わさると、透き通った琥珀色をたたえた美しいスープとなる。
口に運ぶと、すっと口の中に旨みとコクが広がっていき、最後の一滴まで飲み干したくなる美味しさ。実際、ほぼ全ての人がスープまで飲み干して帰っていくという。
つづく
ソース
http://tokyo-calendar.jp/article/1497519: 名無しさん＠涙目です。(禿) [US]
2019/05/05(日) 15:38:30.91 ID:RHLAZ3ZN0
そもそも>>1は旨いってより美味しいを志向してる感じ
2: おちんちん ◆d9eTMNEKrI (笑) [US]
2019/05/05(日) 15:31:16.62 BE:547841423-PLT(24252)
sssp://img.5ch.net/premium/7986278.gif
「特製中華そば」（1050円）
他にはない味わいのスープに感動した後は、麺に注目。
ラーメン店を始めた当初から付き合いのある『浅草開化楼』と相談し、このスープに合う麺を追求。辿り着いたのがこの細ストレート麺だった。
デュラム小麦などを独自に配合して作られるしなやかな麺は、口の中にスープと一体となってするりと運ばれていく。すする度に、計算しつくされた極上の食感と味わいを堪能して欲しい。
考えされつくした具のバランスが最高！
松村氏は、ラーメン一杯を料理のコースの様に考えているという。オードブル、スープ、メインディッシュと続くコース料理を、ラーメン一杯で再現できるよう、具材ひとつひとつにも手間を惜しまない。
「叉焼」は厳選した国産豚バラ肉をタレと共にパックに入れ真空状態で蒸しあげ、しっかりと火入れを施していながらも柔らかくジューシー。
最後に野生の黒胡椒（ペッパーキャビア）の深い芳香と辛味を重ね、ラーメンにさらなる奥行きを与えるのだ。
パカッと白身を割るととろりと半熟の黄身が溢れ出す「味玉」も絶品
割った瞬間のとろりと溢れる黄身の演出も重要と考え、敢えて割らずにのる「味玉」もいい仕事ぶりだ。
ドライトマト、干しシイタケなどの乾物から旨みを抽出したエキスで味付けを施しており、一切スープの味わいを邪魔することがない。
店内に入った瞬間にスープのいい香りが漂い、食欲を刺激してくれるよう五感に訴えるようなデザインにしたという
ノスタルジックなビジュアルを目指し、スープ、麺はもちろん、具材ひとつひとつにこだわり抜いて辿り着いた『銀座 八五』の「中華そば」。
今後は、季節の素材を使った「季節のそば」や、「特製 肉ご飯」なども開発予定だという。今後の展開にも期待したい新店『銀座 八五』は、並ぶ価値大アリの新店だ！
「特製中華そば」（1050円）
他にはない味わいのスープに感動した後は、麺に注目。
ラーメン店を始めた当初から付き合いのある『浅草開化楼』と相談し、このスープに合う麺を追求。辿り着いたのがこの細ストレート麺だった。
デュラム小麦などを独自に配合して作られるしなやかな麺は、口の中にスープと一体となってするりと運ばれていく。すする度に、計算しつくされた極上の食感と味わいを堪能して欲しい。
考えされつくした具のバランスが最高！
松村氏は、ラーメン一杯を料理のコースの様に考えているという。オードブル、スープ、メインディッシュと続くコース料理を、ラーメン一杯で再現できるよう、具材ひとつひとつにも手間を惜しまない。
「叉焼」は厳選した国産豚バラ肉をタレと共にパックに入れ真空状態で蒸しあげ、しっかりと火入れを施していながらも柔らかくジューシー。
最後に野生の黒胡椒（ペッパーキャビア）の深い芳香と辛味を重ね、ラーメンにさらなる奥行きを与えるのだ。
パカッと白身を割るととろりと半熟の黄身が溢れ出す「味玉」も絶品
割った瞬間のとろりと溢れる黄身の演出も重要と考え、敢えて割らずにのる「味玉」もいい仕事ぶりだ。
ドライトマト、干しシイタケなどの乾物から旨みを抽出したエキスで味付けを施しており、一切スープの味わいを邪魔することがない。
店内に入った瞬間にスープのいい香りが漂い、食欲を刺激してくれるよう五感に訴えるようなデザインにしたという
ノスタルジックなビジュアルを目指し、スープ、麺はもちろん、具材ひとつひとつにこだわり抜いて辿り着いた『銀座 八五』の「中華そば」。
今後は、季節の素材を使った「季節のそば」や、「特製 肉ご飯」なども開発予定だという。今後の展開にも期待したい新店『銀座 八五』は、並ぶ価値大アリの新店だ！
3: 名無しさん＠涙目です。(東京都) [US]
2019/05/05(日) 15:32:06.05 ID:r1yEYQSy0
23: 名無しさん＠涙目です。(茸) [GB]
2019/05/05(日) 15:40:18.30 ID:lgL2eHru0
>>3
日本最高のラーメン屋であるロックンビリーS1テレビで宣伝されてからアホみたいに行列ができるようになったみたいな。
しかしつけ麺は通常メニューから外して味の分かる常連にこっそり出してる。
日本最高のラーメン屋であるロックンビリーS1テレビで宣伝されてからアホみたいに行列ができるようになったみたいな。
しかしつけ麺は通常メニューから外して味の分かる常連にこっそり出してる。
39: 名無しさん＠涙目です。(庭) [ZA]
2019/05/05(日) 15:47:24.64 ID:7PmF2Fpb0
>>23
嫌味なラーメン屋だな
つぶれた呆がいいんじゃない
嫌味なラーメン屋だな
つぶれた呆がいいんじゃない
45: 名無しさん＠涙目です。(茸) [GB]
2019/05/05(日) 15:51:12.09 ID:lgL2eHru0
>>39
にわかの馬鹿舌に食わせても味が薄いとか無いとかでかい声で批判するやん。
そんな客なんて相手にしたくないからね。
にわかの馬鹿舌に食わせても味が薄いとか無いとかでかい声で批判するやん。
そんな客なんて相手にしたくないからね。
48: 名無しさん＠涙目です。(庭) [ZA]
2019/05/05(日) 15:54:42.51 ID:7PmF2Fpb0
>>45
にわかに来てほしくないならテレビで宣伝なんかしなきゃいいじゃん
店長はガイジか
にわかに来てほしくないならテレビで宣伝なんかしなきゃいいじゃん
店長はガイジか
4: 名無しさん＠涙目です。(茸) [US]
2019/05/05(日) 15:32:47.61 ID:kHp6Ig8b0
銀座末廣が閉店したのは痛かったな。
5: 名無しさん＠涙目です。(空) [CN]
2019/05/05(日) 15:32:49.31 ID:4E9ZyrQx0
でも水道水なんでしょ？
50: 名無しさん＠涙目です。(福岡県) [CN]
2019/05/05(日) 15:55:46.73 ID:j/4y1ykt0
>>5
通ぶった蕎麦もそうだけどあの水でよくドヤれるなとは思う
通ぶった蕎麦もそうだけどあの水でよくドヤれるなとは思う
6: 名無しさん＠涙目です。(dion軍) [IN]
2019/05/05(日) 15:33:13.53 ID:gBpAZXGF0
カップ麺のシーフードヌードルの方が旨かったりしてなｗ
7: 名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [GR]
2019/05/05(日) 15:33:58.07 ID:sH7d28a40
うまそう
8: 名無しさん＠涙目です。(空) [SE]
2019/05/05(日) 15:34:20.27 ID:skvNcVFf0
青葉でいいよ
9: 名無しさん＠涙目です。(茸) [CN]
2019/05/05(日) 15:34:22.07 ID:EOljBz/h0
銀座元楽
19: 名無しさん＠涙目です。(禿) [US]
2019/05/05(日) 15:38:30.91 ID:RHLAZ3ZN0
>>9
こっちのが旨そう
こっちのが旨そう
21: 名無しさん＠涙目です。(アメリカ合衆国) [CO]
2019/05/05(日) 15:39:22.87 ID:/rIQeHWr0
>>9
そういうのでいいんだよそういうので
そういうのでいいんだよそういうので
25: 名無しさん＠涙目です。(catv?) [ﾇｺ]
2019/05/05(日) 15:41:28.87 ID:ZW0MqiWt0
>>9
700円か
700円か
10: 名無しさん＠涙目です。(庭) [US]
2019/05/05(日) 15:34:25.12 ID:x3CakRnJ0
たけーよ
11: 名無しさん＠涙目です。(大阪府) [IT]
2019/05/05(日) 15:34:25.85 ID:b3sW5FwL0
ハムッ！ハフッ！
このラーメンは偽物だ！！！
このラーメンは偽物だ！！！
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12: 名無しさん＠涙目です。(新疆ウイグル自治区) [ﾆﾀﾞ]
2019/05/05(日) 15:34:56.64 ID:aTwdvAux0
40点かな？ｗ
13: 名無しさん＠涙目です。(富山県) [JP]
2019/05/05(日) 15:35:07.81 ID:fKAzhveC0
銀座で1000円のラーメンとか、どうやって利益だすんだ？
14: 名無しさん＠涙目です。(カナダ) [JP]
2019/05/05(日) 15:35:51.63 ID:5gR2fd6G0
美味くてもおまいらラーメンに1000円出さないよね
43: 名無しさん＠涙目です。(庭) [US]
2019/05/05(日) 15:49:27.44 ID:/eMnuUDH0
>>14
1000円だすなら他のもん食べるってなる
1000円だすなら他のもん食べるってなる
56: 名無しさん＠涙目です。(dion軍) [ﾆﾀﾞ]
2019/05/05(日) 15:57:52.06 ID:83y8upoQ0
>>43
例えば？
例えば？
65: 名無しさん＠涙目です。(東京都) [CO]
2019/05/05(日) 16:06:39.45 ID:z5k4oTje0
>>56
カツ丼セット
カツ丼セット
15: 名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [HK]
2019/05/05(日) 15:36:53.97 ID:00rNpI9w0
うまそう
家系ばかり食って馬鹿舌になってるからこういうのが食べたいわ
家系ばかり食って馬鹿舌になってるからこういうのが食べたいわ
16: 名無しさん＠涙目です。(チベット自治区) [ES]
2019/05/05(日) 15:37:05.63 ID:uMQbhigy0
コスパの問題なんだろうけど、生ハムで出汁とるってなんか違和感。
うまそうだからいいけど。
うまそうだからいいけど。
17: 名無しさん＠涙目です。(庭) [IE]
2019/05/05(日) 15:37:06.12 ID:OdfsZ/gZ0
くだらねー
18: 名無しさん＠涙目です。(チベット自治区) [AU]
2019/05/05(日) 15:38:20.71 ID:LwWo9Rmu0
こんな場所でスレ立てとか
G入れられても文句言えないぞ？
G入れられても文句言えないぞ？
20: 名無しさん＠涙目です。(チベット自治区) [ﾇｺ]
2019/05/05(日) 15:38:39.84 ID:hJ8hebBa0
でもなんだかんだでカップヌードルカレー味が食いたくなる
22: 名無しさん＠涙目です。(SB-iPhone) [SG]
2019/05/05(日) 15:40:00.68 ID:mTq0o8ED0
元全日空ホテルだからか知らんがマスコミのバックアップ凄いな
味覇でスープ作ったとしても絶賛記事書いてもらえそう
正直うらやましい妬ましい
味覇でスープ作ったとしても絶賛記事書いてもらえそう
正直うらやましい妬ましい
24: 名無しさん＠涙目です。(空) [PE]
2019/05/05(日) 15:40:56.90 ID:dcFtANSv0
ええやん
26: 名無しさん＠涙目です。(庭) [US]
2019/05/05(日) 15:42:24.61 ID:evO09d4N0
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底辺の食い物ラーメンを食うのに
高級感とか面倒臭いだけだろ
高級感とか面倒臭いだけだろ
33: 名無しさん＠涙目です。(禿) [CN]
2019/05/05(日) 15:45:09.39 ID:J8Ox4lMO0
>>26
高級店が底辺どもの人気飯作ってみた
高級店が底辺どもの人気飯作ってみた
27: 名無しさん＠涙目です。(禿) [DE]
2019/05/05(日) 15:42:48.50 ID:QdsJu+Gv0
多分美味いだろうが、これとよく似たラーメンをもっと安価で出す店知ってるから、そっち行くわ
そっちも名店として名高いし
そっちも名店として名高いし
28: 名無しさん＠涙目です。(東京都) [US]
2019/05/05(日) 15:43:02.66 ID:me+gIIs40
うまそうじゃん
29: 名無しさん＠涙目です。(熊本県) [US]
2019/05/05(日) 15:43:48.86 ID:ptzFGPYR0
アベックラーメンでいい
30: 名無しさん＠涙目です。(兵庫県) [EU]
2019/05/05(日) 15:43:54.01 ID:dY0XXlvL0
場所ごとに店名かえて器も作ってるのか
31: 名無しさん＠涙目です。(新疆ウイグル自治区) [FR]
2019/05/05(日) 15:44:53.32 ID:fqSPX2CT0
やっぱ豚骨
32: 名無しさん＠涙目です。(庭) [US]
2019/05/05(日) 15:44:59.36 ID:pZU/5pMY0
ラーメンて昔は庶民の食いもんて言ってたのに一食に950円てどんだけ勝ち組の食事なんだよ(ToT)
34: 名無しさん＠涙目です。(秋) [ﾆﾀﾞ]
2019/05/05(日) 15:45:22.13 ID:j3XZ0b990
たかがラーメンに1000円越えとかなめてんのか
35: 名無しさん＠涙目です。(庭) [ﾆﾀﾞ]
2019/05/05(日) 15:46:13.73 ID:9RBh68wO0
うまいラーメンは月イチでいいし飽きる
週3食える素朴なラーメンがいい
週3食える素朴なラーメンがいい
36: 名無しさん＠涙目です。(千葉県) [KR]
2019/05/05(日) 15:46:34.46 ID:KJORQ4cC0
ラーメン屋ってラーメン以外の物作れないやつがやるやつやん
37: 名無しさん＠涙目です。(茸) [SE]
2019/05/05(日) 15:46:43.69 ID:KLPjIk8Z0
並ぶのは嫌だが行ってみるか
38: 名無しさん＠涙目です。(京都府) [EU]
2019/05/05(日) 15:47:18.07 ID:bh+8IaBa0
こういうのでいいんだよ
40: 名無しさん＠涙目です。(茸) [DE]
2019/05/05(日) 15:47:35.54 ID:Q5h535110
最近のラーメンは少なすぎる
味は普通でいいから700円くらいで満腹にしてくれよ
味は普通でいいから700円くらいで満腹にしてくれよ
49: 名無しさん＠涙目です。(庭) [US]
2019/05/05(日) 15:55:35.66 ID:oa2qVUeH0
>>40
二郎食えよ
二郎食えよ
58: 名無しさん＠涙目です。(茸) [DE]
2019/05/05(日) 15:58:32.03 ID:Q5h535110
>>49
二郎っていろいろ注文が面倒なんだろ？
ドライブイン的に快適に行きたいんだよ
二郎っていろいろ注文が面倒なんだろ？
ドライブイン的に快適に行きたいんだよ
59: 名無しさん＠涙目です。(チベット自治区) [US]
2019/05/05(日) 15:59:40.64 ID:8MJD0c1L0
>>58 二郎なんて自分から意識の高いコールしなければ無言でラーメン出てくるだけだぞ
41: 名無しさん＠涙目です。(福島県) [GB]
2019/05/05(日) 15:47:40.86 ID:umQuFp/l0
たまご切れよ
42: 名無しさん＠涙目です。(東京都) [TW]
2019/05/05(日) 15:47:56.82 ID:kheerpbo0
タバコ吸えてビールと餃子があるなら行ってやってもいい
ファストフードですらなくて息抜きも出来んのならラーメン屋に行く理由が見つからない
ファストフードですらなくて息抜きも出来んのならラーメン屋に行く理由が見つからない
47: 名無しさん＠涙目です。(禿) [CN]
2019/05/05(日) 15:54:13.32 ID:J8Ox4lMO0
>>42
ほんとこれだわ
最近は日高屋すら全面禁煙のとこがある
ほんとこれだわ
最近は日高屋すら全面禁煙のとこがある
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44: 名無しさん＠涙目です。(dion軍) [US]
2019/05/05(日) 15:50:23.66 ID:nd+Tog1D0
意識高そー
46: 名無しさん＠涙目です。(空) [ﾆﾀﾞ]
2019/05/05(日) 15:54:02.00 ID:xIqPr8ii0
ノーマルラーメンで1000円とかアホかよ
すぐ潰れそう
すぐ潰れそう
51: 名無しさん＠涙目です。(福岡県) [US]
2019/05/05(日) 15:56:21.41 ID:TDxqSbsK0
人気浣腸中に見えた
52: 名無しさん＠涙目です。(庭) [US]
2019/05/05(日) 15:56:40.60 ID:3isre0lv0
俺くらいになるとみるだけで味がわかる
これはだめ
食べた瞬間にゴミ箱にたたきつけるレベル
これはだめ
食べた瞬間にゴミ箱にたたきつけるレベル
53: 名無しさん＠涙目です。(静岡県) [US]
2019/05/05(日) 15:56:59.20 ID:2tHcBhey0
ペッパーキャビアなんて単語初めて聞いたわ
54: 名無しさん＠涙目です。(禿) [EU]
2019/05/05(日) 15:57:08.88 ID:LDQuxIpL0
取材歓迎の店で旨い店なんてあるんだろうか
55: 名無しさん＠涙目です。(静岡県) [US]
2019/05/05(日) 15:57:48.80 ID:7kq3zJCW0
銀座ラーメンだったら３０００円くらいでもよさそうだけど１０００円で食べられるのはいいよな
57: 名無しさん＠涙目です。(神奈川県) [US]
2019/05/05(日) 15:58:08.84 ID:O9Kc/C0w0
赤羽 山雄亭
60: 名無しさん＠涙目です。(東京都) [US]
2019/05/05(日) 16:01:05.83 ID:KbwmKg8u0
気取りすぎ
61: 名無しさん＠涙目です。(茸) [BR]
2019/05/05(日) 16:01:45.79 ID:Hmj5Q3RQ0
銀座は食べた
美味しいんだけど
リピートしたいとは思わなかったなぁ
美味しいんだけど
リピートしたいとは思わなかったなぁ
62: 名無しさん＠涙目です。(庭) [US]
2019/05/05(日) 16:03:22.52 ID:Sw6HNhTe0
こういうのなら歓迎
ニンニクと脂の塊、在日系ラーメンなんか食えない
ニンニクと脂の塊、在日系ラーメンなんか食えない
63: 名無しさん＠涙目です。(雨が降り注ぐ世界) [NO]
2019/05/05(日) 16:04:58.89 ID:NPJX/4YW0
魚介系じゃないから期待出来る。
64: 名無しさん＠涙目です。(愛知県) [FR]
2019/05/05(日) 16:05:10.52 ID:X/fMsD600
銀座で中華そばっていうから
なんかどこかの歴史のあるところの継承した店かと思ったら
ラーメンによくある普通の勘違いラーメンだった
なんかどこかの歴史のあるところの継承した店かと思ったら
ラーメンによくある普通の勘違いラーメンだった
66: 名無しさん＠涙目です。(庭) [US]
2019/05/05(日) 16:07:42.09 ID:ENO77Dik0
敷居高いンすわーってノリがもうダメぽ