【食品】調味料「味の素」は発酵させたタピオカを使用

調味料「味の素」は発酵させたタピオカを使用　味の素の担当者に取材

うま味調味料の「味の素」にはタピオカが使われているとするツイートが話題に
味の素の担当者は事実だと回答、キャッサバから作られるデンプン（タピオカ）を使用
タピオカを発酵させることで、うま味の素となる「グルタミン酸」を作り出すという

タピオカが「味の素」に入っている？　取材で分かったスゴい事実

うま味調味料の「味の素」には、タピオカが使われている――。

2019年8月21日にツイッター上で注目を集めた投稿だ。空前のタピオカブームの中で浮上した新たな「説」。真相を確かめるべく、J-CASTトレンド編集部は味の素（本社：東京）に取材した。

「味の素がインスタ映えする日は近い」と話題
当該のツイートは「化学調味料を毛嫌いするひとに『味の素の原料は発酵させたタピオカ』だって教えてあげて」と書かれたつぶやきとともに、味の素の商品資料と思われる画像が添付されている。画像の文章には「味の素の原料として（中略）キャッサバから作られるデンプン（タピオカ）が使われています」と書かれている。

ツイートを見たツイッターユーザーからは、

「タピオカ食べたい言うてた嫁に味の素買って帰るわ」
「つまりミルクティーに味の素を入れたら実質タピオカミルクティー」
「味の素がインスタ映えする日は近い」
など、様々な反応があった。

うま味の素「グルタミン酸」を作り出しているのは
このツイート内容の真偽について、味の素の担当者に取材すると「味の素にタピオカが使用されているのは事実です」という回答が返ってきた。

そもそも、タピオカとは熱帯で採れる「キャッサバ芋」に含まれるデンプンのこと。一般的に「ミルクティー」などで目にする黒くて丸い食材は、タピオカを加工して作った「タピオカパール」と呼ばれるものだ。

味の素の製造工程では、タピオカを発酵させることで、うま味の素となる「グルタミン酸」を作り出しているのだという。なお、製造にはサトウキビも使われているが、最終的に抽出するのは同じ成分であるため、原料の違いで味が変わることはないという。

一方、ブームによりタピオカドリンクを提供する店舗が増えたことで、タピオカの需要拡大が伝えられている。生産面への影響を聞くと、「状況に合わせてその都度原料を変えている。味の素の生産に支障はない」との回答だった。

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しょーもな

タピオカを肉野菜炒めに混ぜたら美味しいのですか？

前に「サトウキビから味の素」ってCMしてたのは？？？

良かったわ俺味塩派で

よらばタピオカの陰

旨味の素のはずなのに
それを使った料理はゲロマズになる不思議

昭和生まれは「石油でできてる」と聞いた

ビンがパンダじゃん
人権問題にうとい、人殺し味の素

化学調味料でしょ

ばあちゃんが白菜の漬け物にさらに味の素ふりかける

自然調味料と科学調味料の違いも分からないのかやれやれ

味の素のＣＭって、どれもこれも極左思想だよな

サトウキビの糖蜜じゃなかったっけ

由来なのはそのとおりだが
化学分解して別物になってるということだろ
それで安心ですってことにはならない

原料を変えたら4M変動なんだから消費者に周知しろよ

「サトウキビから味の素」ってＣＭやってなかったか

サトウキビかと思ってた

ひとり暮らし始めた頃、味パンダの瓶を食卓塩と間違えて買いそうになったわ
コンビニとかで食卓塩の隣に味パンダ並んでる事が多いから騙されそうになったよ

讃岐系のうどんもコシ出すために入れてるのあるよな

廃糖蜜はどうなったんだ？

ラーメンやチャーハンに塊で入ってるよな

　
　　　 ∧__∧　　一般にアミノ酸が50個以上結合したものをタンパク質
　　　(　 ´∀`)　　　 　といい、50個未満のものはペプチドと呼ばれます
　　　/

最後の文を読むとグルタミン酸が作れれば原料はタピオカでなくても良いってことか

タピオカってただの丸めたデンプンだぞ

タピオカ漁の朝は早い