【食品】調味料「味の素」は発酵させたタピオカを使用

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1: 背油チャッチャ ★ 2019/08/28(水) 06:35:35.75 ID:ADQxisIa9
調味料「味の素」は発酵させたタピオカを使用　味の素の担当者に取材

うま味調味料の「味の素」にはタピオカが使われているとするツイートが話題に
味の素の担当者は事実だと回答、キャッサバから作られるデンプン（タピオカ）を使用
タピオカを発酵させることで、うま味の素となる「グルタミン酸」を作り出すという

タピオカが「味の素」に入っている？　取材で分かったスゴい事実

うま味調味料の「味の素」には、タピオカが使われている――。

2019年8月21日にツイッター上で注目を集めた投稿だ。空前のタピオカブームの中で浮上した新たな「説」。真相を確かめるべく、J-CASTトレンド編集部は味の素（本社：東京）に取材した。

「味の素がインスタ映えする日は近い」と話題
当該のツイートは「化学調味料を毛嫌いするひとに『味の素の原料は発酵させたタピオカ』だって教えてあげて」と書かれたつぶやきとともに、味の素の商品資料と思われる画像が添付されている。画像の文章には「味の素の原料として（中略）キャッサバから作られるデンプン（タピオカ）が使われています」と書かれている。

ツイートを見たツイッターユーザーからは、

「タピオカ食べたい言うてた嫁に味の素買って帰るわ」
「つまりミルクティーに味の素を入れたら実質タピオカミルクティー」
「味の素がインスタ映えする日は近い」
など、様々な反応があった。

うま味の素「グルタミン酸」を作り出しているのは
このツイート内容の真偽について、味の素の担当者に取材すると「味の素にタピオカが使用されているのは事実です」という回答が返ってきた。

そもそも、タピオカとは熱帯で採れる「キャッサバ芋」に含まれるデンプンのこと。一般的に「ミルクティー」などで目にする黒くて丸い食材は、タピオカを加工して作った「タピオカパール」と呼ばれるものだ。

味の素の製造工程では、タピオカを発酵させることで、うま味の素となる「グルタミン酸」を作り出しているのだという。なお、製造にはサトウキビも使われているが、最終的に抽出するのは同じ成分であるため、原料の違いで味が変わることはないという。

一方、ブームによりタピオカドリンクを提供する店舗が増えたことで、タピオカの需要拡大が伝えられている。生産面への影響を聞くと、「状況に合わせてその都度原料を変えている。味の素の生産に支障はない」との回答だった。


https://news.nifty.com/cms_image/news/economy/12144-385029/thumb-12144-385029-economy.jpg

23: 名無しさん＠１周年 2019/08/28(水) 06:44:10.96 ID:MXdG7wJL0
>>1
　　　 ∧__∧
　　　(＾ν＾　）　　　 売れ筋商品の原価は安い！
　　　/　　　丶

2: 名無しさん＠１周年 2019/08/28(水) 06:37:10.54 ID:OeFojoKf0
しょーもな

3: 名無しさん＠１周年 2019/08/28(水) 06:37:13.96 ID:b1cPrKaJ0
タピオカを肉野菜炒めに混ぜたら美味しいのですか？

49: 名無しさん＠１周年 2019/08/28(水) 06:55:25.93 ID:DQcDUhmZ0
>>3
発酵って書いてあるだろ馬鹿が

4: 名無しさん＠１周年 2019/08/28(水) 06:37:32.77 ID:fEy+muQR0
前に「サトウキビから味の素」ってCMしてたのは？？？

5: 名無しさん＠１周年 2019/08/28(水) 06:37:38.00 ID:c7yZ5G5T0
良かったわ俺味塩派で

6: 名無しさん＠１周年 2019/08/28(水) 06:38:11.43 ID:RFCwXQce0
よらばタピオカの陰

7: 名無しさん＠１周年 2019/08/28(水) 06:38:46.33 ID:rZHF13DI0
旨味の素のはずなのに
それを使った料理はゲロマズになる不思議

8: 名無しさん＠１周年 2019/08/28(水) 06:39:31.46 ID:Dl40Krvz0
昭和生まれは「石油でできてる」と聞いた

12: 名無しさん＠１周年 2019/08/28(水) 06:40:35.11 ID:i59+C4E80
>>8
あー聞いたことあるわw

9: 名無しさん＠１周年 2019/08/28(水) 06:39:33.97 ID:oZF+6f8r0
ビンがパンダじゃん
人権問題にうとい、人殺し味の素

10: 名無しさん＠１周年 2019/08/28(水) 06:39:52.51 ID:s9BX8SkJ0
化学調味料でしょ

11: 名無しさん＠１周年 2019/08/28(水) 06:40:10.37 ID:94kai97c0
ばあちゃんが白菜の漬け物にさらに味の素ふりかける

13: 名無しさん＠１周年 2019/08/28(水) 06:40:51.03 ID:N0jTiyT+0
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自然調味料と科学調味料の違いも分からないのかやれやれ

15: 名無しさん＠１周年 2019/08/28(水) 06:41:48.10 ID:oZF+6f8r0
味の素のＣＭって、どれもこれも極左思想だよな

16: 名無しさん＠１周年 2019/08/28(水) 06:41:51.24 ID:rZHF13DI0
サトウキビの糖蜜じゃなかったっけ

17: 名無しさん＠１周年 2019/08/28(水) 06:42:03.44 ID:UlaEwfDM0
由来なのはそのとおりだが
化学分解して別物になってるということだろ
それで安心ですってことにはならない

25: 名無しさん＠１周年 2019/08/28(水) 06:44:21.97 ID:wlsp7+9d0
>>17
微生物発酵で生産してるし、それがダメなら味噌も醤油も酒もアウトだが。

33: 名無しさん＠１周年 2019/08/28(水) 06:48:39.03 ID:UlaEwfDM0
>>25
いい例えが思いつかないが
八角とタミフルみたいな感じだよ

18: 名無しさん＠１周年 2019/08/28(水) 06:42:08.66 ID:rZHF13DI0
廃糖蜜？だっけ

19: 名無しさん＠１周年 2019/08/28(水) 06:42:36.99 ID:u3kWrYhq0
キャッサバ安いからな
これをブームにした奴賢い

21: 名無しさん＠１周年 2019/08/28(水) 06:42:50.00 ID:prFUGfgx0
タピオカの原料はイクラ

22: 名無しさん＠１周年 2019/08/28(水) 06:43:27.71 ID:Fzs/xfyF0
へえ、昆布エキスだとずっと思ってたからこれは意外
しばらく豆知識で自慢できるネタだな

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24: 名無しさん＠１周年 2019/08/28(水) 06:44:12.42 ID:nwBSzsmn0
原料を変えたら4M変動なんだから消費者に周知しろよ

26: 名無しさん＠１周年 2019/08/28(水) 06:44:29.53 ID:h7/Goyoj0
「サトウキビから味の素」ってＣＭやってなかったか

27: 名無しさん＠１周年 2019/08/28(水) 06:45:42.02 ID:EVhzHv0k0
サトウキビかと思ってた

28: 名無しさん＠１周年 2019/08/28(水) 06:46:34.32 ID:16DvPf3F0
ひとり暮らし始めた頃、味パンダの瓶を食卓塩と間違えて買いそうになったわ
コンビニとかで食卓塩の隣に味パンダ並んでる事が多いから騙されそうになったよ

29: 名無しさん＠１周年 2019/08/28(水) 06:46:43.29 ID:2YjGJCdv0
讃岐系のうどんもコシ出すために入れてるのあるよな

48: 名無しさん＠１周年 2019/08/28(水) 06:54:26.67 ID:o8OBiLa20
>>29
あれはコシってより、輸入するのに都合がよいから。
デンプン混ぜると、小麦粉ではなく小麦粉製品の扱いになり、関税が安くなる。

30: 名無しさん＠１周年 2019/08/28(水) 06:47:01.93 ID:750AkXe+0
廃糖蜜はどうなったんだ？

31: 名無しさん＠１周年 2019/08/28(水) 06:47:37.42 ID:OA5VcqOp0
ラーメンやチャーハンに塊で入ってるよな

32: 名無しさん＠１周年 2019/08/28(水) 06:48:28.69 ID:MXdG7wJL0
　
　　　 ∧__∧　　一般にアミノ酸が50個以上結合したものをタンパク質
　　　(　 ´∀`)　　　 　といい、50個未満のものはペプチドと呼ばれます
　　　/

34: 名無しさん＠１周年 2019/08/28(水) 06:48:42.02 ID:FVf83FOj0
最後の文を読むとグルタミン酸が作れれば原料はタピオカでなくても良いってことか

39: 名無しさん＠１周年 2019/08/28(水) 06:50:10.89 ID:VU2O1ENC0
>>34
そうだよ、石油でも可能

35: 名無しさん＠１周年 2019/08/28(水) 06:48:43.73 ID:HCeC6i+h0
タピオカってただの丸めたデンプンだぞ

38: 名無しさん＠１周年 2019/08/28(水) 06:50:09.68 ID:rZHF13DI0
>>35
デンプンつっても原料で色々特性が違うのだよ

36: 名無しさん＠１周年 2019/08/28(水) 06:49:42.18 ID:bpbROuGZ0
タピオカ漁の朝は早い

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37: 名無しさん＠１周年 2019/08/28(水) 06:49:44.81 ID:VU2O1ENC0
廃蜜糖で作ればいいのに
安くしてよ

44: 名無しさん＠１周年 2019/08/28(水) 06:52:30.79 ID:wlsp7+9d0
>>37
東南アジアあたりのプラントでは現地調達しやすいキャッサバ使ってるんじゃないか。

46: 名無しさん＠１周年 2019/08/28(水) 06:53:45.71 ID:k3g0bFkb0
>>37
いや「廃糖蜜」が原料だろ？
　　　　　~~~~~

40: 名無しさん＠１周年 2019/08/28(水) 06:50:16.44 ID:EIU2cO7h0
便乗

41: 名無しさん＠１周年 2019/08/28(水) 06:50:42.48 ID:zCRx1sDQ0
公式サイトにサトウキビ。って出てるし、タピオカなんて書いて無い

42: 名無しさん＠１周年 2019/08/28(水) 06:51:02.47 ID:uj1s/6Ah0
パンダの柄だから笹じゃないのかよ騙された

43: 名無しさん＠１周年 2019/08/28(水) 06:52:27.48 ID:o8OBiLa20
昔はサトウキビだったんだけどなぁ。
麦からビール、サトウキビから味の素ってな。

45: 名無しさん＠１周年 2019/08/28(水) 06:53:19.06 ID:gFca9ip70
ブームに便乗しやがって

47: 名無しさん＠１周年 2019/08/28(水) 06:53:51.24 ID:3WRX8C1E0
片栗粉発酵させても同じってこと？

50: 名無しさん＠１周年 2019/08/28(水) 06:55:45.84 ID:z68GbO/b0
お前らミルクティーに味の素入れればタピオカミルクティー飲めるぞ！！

引用元: ・【食品】調味料「味の素」は発酵させたタピオカを使用

サトウキビ云々言ってる奴は>>1さえ読まないバカ

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Posted by noguchi