【ホワイトコンビニ】セイコーマート社長「おでんも恵方巻もやらない。それがセコマの矜持」

2ch,5chまとめ,コンビニ,北海道,ホットシェフ,恵方巻

ピックアップ！

1: ヤン坊(東京都) [US] 2019/10/25(金) 11:49:47.89 ID:8Zmcvh1c0● BE:295723299-2BP(2000)
sssp://img.5ch.net/ico/nida.gif
「おでんも恵方巻きもやらない。それがセコマの矜持」「セコマ」丸谷智保社長　独占インタビュー（中）
10/24(木) 15:51配信 東京商工リサーチ

－できたてのメニューを店頭で販売する“ホットシェフ”は丼メニューの他にポテトやおにぎりも作る。運用は？
　コスト軽減がポイントだ。いくら人件費をかけて、何食作れば利益が出るのかと考える。そのために何キロ
お米を炊くと、おにぎりが何個、かつ丼が何個作れ、それを何時間で処理すれば、人件費＋αの儲けを出すことが
できるのか、自ずと決まる。店舗ごとに製造計画を先に練り、その計画通りに作る。実践のためのトレーニングも
行う。人の生産クオリティを極大化していく。

－設備面では？
　マニュアル策定のほか、調理器具（スチームコンベクションオーブン、ロータリーシェフ、フライヤーなど）を
揃える。この初期投資を我々がやる。機械を購入し、店舗にはレンタルして長期で回収する形だ。飲食店の
厨房並みの設備を揃える。スチームオーブンは、（1店舗）平均で2台導入する。このオーブンはプロの調理人も
使うもので、なんでも調理できる。

－作業スピードが人によって違うのでは？
　作業の早い人は通常の2倍作る。この早い人の生産効率が高い。例えば、ホットシェフだけで1日30万円
売り上げる店があったら、その作業の早い人が、かつ丼ばかり作る。逆に1日5万円規模の店は、1人がかつ丼、
豚丼、親子丼も作る。そこで、丼なら何杯、おにぎりなら何個、フライドチキンなら何個作るかを決めて収益が出る
構成にする。作る人の生産性の上昇と効率アップ、これを我々がマネージする。現在、約920店舗でホットシェフを
展開しているが、これだけの店舗数をマネージできているのは、飲食でもなかなかないだろう。

－作業に手間がかかりそうだが、ホットシェフは加盟店にとって魅力的なコンテンツか？
　1つには、ホットシェフそのもので儲かる。もう1点、ホットシェフはセイコーマートの特徴であるため、導入する
加盟店は多い。ホットシェフを食べようと思ったら、セイコーマートに行かなくてはならない。他店を越えて
わざわざ足を運ぶ必要がある。また、8割の人はホットシェフと一緒に飲料水も買う。つまり、客を呼び込む
カテゴリーでもある。その意味でも他社と差別できる“特徴商品”だ。

－他にも特徴商品はあるか？
　惣菜類、豊富牛乳、ワインも「安くておいしいから買いに行こう」と大変好評いただいている。ワインは
年間400万本を販売する。1店舗当たり競合他社のおよそ10倍以上だ。カテゴリーとして、わざわざ足を運んで
買おうと思っていただける“集客力の強い商品”をいくつ持てるかが肝になる。

以下ソース


2: ミミちゃん(愛知県) [US] 2019/10/25(金) 11:50:23.08 ID:xRHzc5430
かっけーわ

3: スーパーはくとくん(愛知県) [US] 2019/10/25(金) 11:50:34.85 ID:381gtLH20
そうあるべきだ

4: ライオンちゃん(大阪府) [ﾆﾀﾞ] 2019/10/25(金) 11:51:41.60 ID:cKtDdmVy0
じゃークリスマスケーキも、おせちもやるなよ

14: ミニミニマン(家) [US] 2019/10/25(金) 11:54:34.92 ID:Yaqz9AFP0
>>4,6
そんなの企業の勝手だろ
需要が有ることは商売としてやるのは当たり前

50: 環状くん(大阪府) [ﾆﾀﾞ] 2019/10/25(金) 12:06:36.67 ID:RJrGAF/b0
>>14>>28>>45
エクストリームバカ

28: ポリタン(東京都) [US] 2019/10/25(金) 11:58:38.32 ID:7y3w7Czl0
>>4
お前バカなの？

45: 怪獣君(茸) [US] 2019/10/25(金) 12:05:27.69 ID:UM+iq1L20
>>4
HAHAHaHahahaha!!!!!!!!!!

5: 大阪くうこ(ジパング) [US] 2019/10/25(金) 11:52:56.16 ID:T6aEHGpy0
ただの遅れた田舎のコンビニだと思ってたけど、独自の戦略持ってるんだな

6: まゆだまちゃん(千葉県) [ﾆﾀﾞ] 2019/10/25(金) 11:53:09.04 ID:LndP9lyb0
じゃあボジョレーヌーボーとかクリスマスケーキとかおせちとかもやめろよ

7: メーテル(茸) [ﾆﾀﾞ] 2019/10/25(金) 11:53:17.73 ID:jF8epGmG0
俺の恵方巻やるよ(ドドーンッ！

8: パワーキッズ(ジパング) [US] 2019/10/25(金) 11:53:19.33 ID:DicQgHn50
夜に住宅もないど田舎の道路沿いにあったりするけど
あれでやっていけるの？

9: トッポ(新日本) [US] 2019/10/25(金) 11:53:35.00 ID:3K2fnRwj0
セコマ、仙台にカモン！

10: おおもりススム(地図に無い島) [ﾆﾀﾞ] 2019/10/25(金) 11:53:37.15 ID:f+0Ck75o0
ホットシェフとでかおにぎりあるからな
恵方巻きなど邪道

11: エキベ?(茸) [US] 2019/10/25(金) 11:53:54.31 ID:NHg7dibH0
もうモノ売るのやめろよwww

スポンサーリンク
40: ガリガリ君(光) [CN] 2019/10/25(金) 12:03:48.04 ID:Spz0fE320
>>11
頭悪そう

12: ヨモーニャ(北海道) [TW] 2019/10/25(金) 11:54:26.75 ID:fAgipa9v0
アイスをもっと充実させてくれ

13: やいちゃん(東京都) [US] 2019/10/25(金) 11:54:33.32 ID:S93DLwEH0
いや、おでんはやれよ

15: DJサニー(東京都) [JP] 2019/10/25(金) 11:54:45.88 ID:Lv4YSzZn0
元々恵方巻きは北海道関係無いもんな

16: アフラックダック(千葉県) [JP] 2019/10/25(金) 11:55:08.70 ID:1ibZDMp00
首都圏だけどセコマ好きだわ(´・ω・`)
チキンもおにぎりも旨い

17: ぶんた(ジパング) [CA] 2019/10/25(金) 11:55:15.21 ID:p5E3vigg0
ホットシェフ　見た目が少し雑に見えるが普通のコンビニ弁当より美味しいしな

18: おたすけ血っ太(三重県) [US] 2019/10/25(金) 11:55:30.10 ID:WxeuVe8E0
おでんはあっても良い

19: まゆだまちゃん(東京都) [JP] 2019/10/25(金) 11:55:55.42 ID:ohjXZor+0
セコマがあるという安心感

20: キャプテンわん(千葉県) [CN] 2019/10/25(金) 11:56:01.33 ID:NFHR1iGH0
千葉北西部、数軒あったけど全部潰れた。
どうなってんだ？

29: どれどれ(コロン諸島) [RU] 2019/10/25(金) 11:58:42.99 ID:IDsn6rGIO
>>20
配送センター撤退だな

スポンサーリンク
21: ヒッキー(茸) [BR] 2019/10/25(金) 11:56:19.55 ID:9ubmyd/K0
ここのサロベツ牛乳めっちゃうまかったわ
牛乳独特の生臭さがなくてコーヒーにもよく合う

22: なーのちゃん(愛知県) [GB] 2019/10/25(金) 11:56:22.11 ID:+IxicKk90
いいじゃん

23: auシカ(SB-Android) [CN] 2019/10/25(金) 11:56:23.85 ID:cfCLsTir0
おでんはやれよアホ

24: ペプシマン(静岡県) [DK] 2019/10/25(金) 11:56:54.29 ID:oqcmJSzJ0
おでんはほしい

25: うまえもん(埼玉県) [US] 2019/10/25(金) 11:56:56.83 ID:CL2+cjfo0
おでんは別にいいんじゃねｗ

26: みったん(大阪府) [IT] 2019/10/25(金) 11:57:01.02 ID:4S/IG4QF0
ハセガワストアとごっちゃになる

27: リッキー(香川県) [US] 2019/10/25(金) 11:57:41.53 ID:2cOh7Wqm0
おでんはあってもいい気がするが

30: パピラ(東京都) [IT] 2019/10/25(金) 11:58:45.86 ID:iOTRsDRS0
セブンは全部やろうとして失敗してるイメージ

39: エネモ(東京都) [US] 2019/10/25(金) 12:03:37.15 ID:Qr18wS3r0
>>30
失敗しても本部が儲かるように設定してあれば
やればやるほど儲かるからね

31: チャッキー(やわらか銀行) [CN] 2019/10/25(金) 11:58:50.30 ID:/1k8goi+0
恵方巻きは海苔業者の稼ぎ時になってるらしいな
クリスマスのケーキ、バレンタインのチョコみたいな

32: キキドキちゃん(東京都) [US] 2019/10/25(金) 11:58:53.40 ID:HXTT4UZ20
ここまで「おでんは」6件

33: セフ美(茸) [US] 2019/10/25(金) 11:59:16.03 ID:d3m7INO+0
これは聖皇マート

34: サトちゃん(ジパング) [IN] 2019/10/25(金) 11:59:48.61 ID:e5xmXi9n0
コンビニでどちらも買った事ない
特に問題なし

35: サムー(ジパング) [CH] 2019/10/25(金) 11:59:57.16 ID:0MyvW9bB0
ロイヤリティが年間粗利から10パーだけってのが凄いな

36: アリ子(茨城県) [CN] 2019/10/25(金) 12:00:30.24 ID:3C0BsHV70
スポンサーリンク
ほ…矜恃…

37: メトポン(東京都) [TN] 2019/10/25(金) 12:00:35.90 ID:T1SFGUw50
セコマの食いもん美味しいからな
仕事で茨城行ったら必ず寄る

43: ミミハナ(茸) [ﾆﾀﾞ] 2019/10/25(金) 12:05:15.19 ID:O8UAQt860
>>37
パンが不味い。
あれは何とかして欲しいな。

38: ケンミン坊や(千葉県) [US] 2019/10/25(金) 12:01:54.44 ID:jkhhE2fx0
恵方巻は毎回売れないし大量破棄のニュースみせられた挙句店長自腹とかいうかわいそすぎ

41: ネッキー(茸) [JP] 2019/10/25(金) 12:04:21.98 ID:dR2FRI+r0
流石、株式会社セコマ

42: しょうこちゃん(北海道) [AR] 2019/10/25(金) 12:04:42.25 ID:/J3jLxQ50
会計でびっくりする

44: うずぴー(北海道) [KR] 2019/10/25(金) 12:05:22.69 ID:N+VIsnG30
セコマのパスタは神

46: トドック(京都府) [BG] 2019/10/25(金) 12:05:43.97 ID:ouOPu7BE0
[ ：：━◎]ﾉ　おでんはかまへんで．

47: 環状くん(大阪府) [ﾆﾀﾞ] 2019/10/25(金) 12:05:51.49 ID:RJrGAF/b0
バレンタインデーやクリスマスもやらないなら評価してやるが違うんだろ？

48: ミミちゃん(東京都) [ﾆﾀﾞ] 2019/10/25(金) 12:06:05.43 ID:OtV0XM500
まず店がない
それもセコマの矜持

49: やまじちゃん(神奈川県) [US] 2019/10/25(金) 12:06:20.96 ID:vuHalbBV0
ホットシェフのから揚げまじでうまいんだけど
北海道しかないんだよな

引用元: ・【ホワイトコンビニ】セイコーマート社長「おでんも恵方巻もやらない。それがセコマの矜持」

人気記事

2ch,5chまとめ,コンビニ,北海道おでん,セイコーマート,セコマ,ホットシェフ,恵方巻

Posted by noguchi