【話題】独自ルールを客に押し付けるラーメン屋に腹が立つのは当然?★2

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1: ひぃぃ ★ 2019/08/18(日) 21:00:00.39 ID:7ilaFI2B9
麒麟の川島明さんが8月14日の「ホンマでっか!?TV」(フジテレビ系)で、ラーメン屋に対する不満を語った。川島さんはとあるラーメン屋に行った際、壁に「まずスープをすするべし」「まず何もかけずに麺をすするべし」と高圧的な内容を書かれていたことに、お金を払って自由に食べたいだけなのにルールを押し付けられてしんどかったという。

続けて、「大盛りをマシマシと言わなければいけない」など、その店特有の専門用語があるラーメン店にも煩わしさを感じるとコメントした。(文:石川祐介)

■「営業中」を「勝負中」と看板に書くラーメン屋が嫌い

雑誌やサイトなどで店長の顔写真が掲載されることはよくあるが、「洋食屋はニコッとしてますけど、ラーメン屋の店長は頭にタオルを巻いて腕を組んで睨みをきかせている」と指摘する。ラーメン屋の店長は高圧的な印象が強いため、店にいても居心地悪く感じてしまうようだ、

そして川島さんは、普通の飲食店が「営業中」なのに、ラーメン屋では「勝負中」「心を込めて営業中」「頑張ってる最中」と書かれた看板を使用しているケースが多いことが気になると語る。終いには、「休憩中」ではなく「休憩させてください」と書かれた看板を使用している店もあり、違和感を覚えずにはいられないと語った。

ラーメン屋への不満を熱弁した川島さんに対して、脳科学者の中野信子氏は

 「ラーメンは割とシンプルな料理。差別化を図るのにトッピングだとかなり限界があって、演出をするしかない。となるとお店の設いとか、マスターが本当は心優しいのに気難しくしてみたりとかになる」

と解説する。たしかに、同じような味であっても店の雰囲気に癖があったほうが記憶に残りやすそうではある。

■「店を出してから3年以内に8割のラーメン屋が廃業」 だからこその戦術か

生物学者の池田清彦氏もラーメン屋は大衆向けに薄利多売で展開するか、通好みのこだわりの強い店作りをするしか生き残る道がないと解説する。ただ、薄利多売は激しい競争にさらされるので店を維持することが非常に難しいため、少数の固定客だけで店を維持できるような戦略を展開する傾向があるという。

 「オタク層の客は自分が通であることを威張りたいから、そういった客が満足するようなルールを設ける。また、店側と客の連帯感を育むために専門用語を使って固定客になってもらうようにしている」

こだわりの強いラーメン屋は店長と客の"内輪感"を出すために、戦略的にブランディングされたようだ。よそ者の川島さんが居心地悪くなってしまったのは、ある意味では店の狙い通りと言える。ネットで有名な「高菜、食べてしまったんですか」のラーメン屋も戦略的には正しいのだろう。

また、マーケティング評論家の牛窪恵氏は「店を出してから3年以内に8割のラーメン屋が廃業する。逆に残っていることは凄いこと」とラーメン業界の厳しい現状を説明する。そのため、店側は生き残るために、あえてこだわりの強い店作りをして客にSNSで宣伝してもらう、という狙いがあると語った。

ネット上では「ラーメンのやつめっちゃわかる。普通に食わせろっておもう」と川島さんの主張に共感する声が寄せられ、こだわりの強いラーメン屋に不快な気持ちにさせられた人も多いようだ。ただ、それらは全て店を維持するために導き出した生存戦略なのかもしれない。

2019年8月18日 9時0分 キャリコネニュース


画像
https://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/c/5/c570d_1591_449de8c12e8f2ad1603c6400081bac98.jpg

★1:2019/08/18(日) 17:17:17.24

2: 名無しさん@恐縮です 2019/08/18(日) 21:00:32.55 ID:xpAr/5YN0
>>1
イヤなら行かなきゃいいやんけ。

12: 名無しさん@恐縮です 2019/08/18(日) 21:04:04.23 ID:X/44DPKB0
>>2
ラーメンは食べたいんだよ、ラーメン屋は変なこだわりの店が多くて、たまたま入った店がそうだと嫌な思いをしがちだって話だよ。

18: 名無しさん@恐縮です 2019/08/18(日) 21:05:05.05 ID:0+4RT9Ah0
>>2
だから8割も潰れるんとちゃう?

33: 名無しさん@恐縮です 2019/08/18(日) 21:11:06.83 ID:zE7RkOC10
>>2
行ってみなきゃわかんない

24: 名無しさん@恐縮です 2019/08/18(日) 21:08:02.53 ID:V9YzfNMe0
>>1
無視すれば良かった
壁の文字なんか外国人だったら読めないだろう、日本人でも壁を見なければ分からないし

28: 名無しさん@恐縮です 2019/08/18(日) 21:09:49.71 ID:8mQy7txf0
>>1
所詮、ラーメン屋

43: 名無しさん@恐縮です 2019/08/18(日) 21:15:13.26 ID:4ukcQVuB0
>>1
1回行って面倒くさい店だと気付く

2度と行かない

8割潰れる

3: 名無しさん@恐縮です 2019/08/18(日) 21:00:35.57 ID:X/44DPKB0
何事も難しいね。

4: 名無しさん@恐縮です 2019/08/18(日) 21:00:42.66 ID:1iMukC/90
高菜喰っちゃったんですか?

13: 名無しさん@恐縮です 2019/08/18(日) 21:04:10.95 ID:tSNVzyCx0
>>4
あの店、福岡までマジ食いに行ったが旨かったぞ。
付近を帰宅してたチョン校の生徒がちょっとウザかったけど。

5: 名無しさん@恐縮です 2019/08/18(日) 21:01:14.84 ID:KVkoGP6y0
嫌なら行くな
終わり

6: 名無しさん@恐縮です 2019/08/18(日) 21:01:37.67 ID:9KDbPcXv0
ラーメンは好きで評判の店にもあちこち行くけど
そんな店には当たった事がないな
極めて珍しいんじゃないの?

8: 名無しさん@恐縮です 2019/08/18(日) 21:02:58.08 ID:C2HaW4bq0
そんな店行かなきゃいいじゃん
俺は二郎のローカルルールすら嫌で行かない

9: 名無しさん@恐縮です 2019/08/18(日) 21:03:17.64 ID:xsr7/VHH0
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蘊蓄がやかましくて、店員がやかましいと、味もやかましい

10: 名無しさん@恐縮です 2019/08/18(日) 21:03:27.52 ID:1VDzbo3B0
親子二代まで続いたラーメン屋をレイプで潰した店主

11: 名無しさん@恐縮です 2019/08/18(日) 21:03:57.19 ID:Mwu//Lv70
「ラーメン好き」「甲子園好き」には気をつけた方がいいよ

14: 名無しさん@恐縮です 2019/08/18(日) 21:04:12.86 ID:1r7xKqdE0
嫌なら行かなきゃいいんだよ

需要がなければ潰れるし
潰れないなら需要があるということ

15: 名無しさん@恐縮です 2019/08/18(日) 21:04:13.06 ID:AiNFB7m80
日高屋行けよ

16: 名無しさん@恐縮です 2019/08/18(日) 21:04:40.09 ID:izajqmIn0
所詮カレーどころか牛丼にすら勝てん代物よ、ちっちゃな世界で気取ったごっこ遊びか?

思ったように食えないのは「不味い」なw

23: 名無しさん@恐縮です 2019/08/18(日) 21:07:39.26 ID:b+lcOMhM0
男性客お断りの独自ルールのあったスガキヤ、母親と一緒に入って自分だけ追い出されるんじゃないかと子供心に恐かったわ

25: 名無しさん@恐縮です 2019/08/18(日) 21:08:16.63 ID:Wgtgu8j40
いらすとやをオチに使うのは卑怯だぞ

26: 名無しさん@恐縮です 2019/08/18(日) 21:08:46.83 ID:l9UQ+5w+0
そんな店知らん

27: 名無しさん@恐縮です 2019/08/18(日) 21:09:04.87 ID:oD34dXrU0
店主に軽く会釈

29: 名無しさん@恐縮です 2019/08/18(日) 21:09:51.94 ID:sZV1F+4v0
ラーメンの天井は知れてる

30: 名無しさん@恐縮です 2019/08/18(日) 21:09:55.44 ID:qw9JtZT50
キャップを浅めに被ってる店主のところは評判良くても入らない

31: 名無しさん@恐縮です 2019/08/18(日) 21:10:21.30 ID:9KiRpvc30
まぁ、今はすぐに口コミがわかるから、行かなければいいだけって選択肢もあるよね。
昔は入ってみないとわからない部分もあったけど。

44: 名無しさん@恐縮です 2019/08/18(日) 21:15:54.73 ID:QmmHuxMq0
>>31
口コミとか脳ミソ猿かよwww

32: 名無しさん@恐縮です 2019/08/18(日) 21:10:21.84 ID:ozrp2xZh0
チャーハンも野菜炒めもないラーメンだけの店は大した修行をしていない

34: 名無しさん@恐縮です 2019/08/18(日) 21:11:16.00 ID:bFlZerZI0
まずは手ぬぐいを頭に巻いて腕組んで仁王立ちするポーズができなきゃこだわりのラーメン屋にはなれない

35: 名無しさん@恐縮です 2019/08/18(日) 21:11:30.42 ID:AET6jmOx0
相模大野のラーメン二郎以外は許容範囲だけどね
あそこだけは二度と行かない

36: 名無しさん@恐縮です 2019/08/18(日) 21:11:56.74 ID:kNi9dbQ10
嫌なら食うなw

45: 名無しさん@恐縮です 2019/08/18(日) 21:16:26.19 ID:EWI+EKlx0
>>36
そりゃそうだが
不快な思いというのは食う前に受け取ってしまっている
取りあえずは食うもの食って元を取りたい気持ちになるのはよくわかる

37: 名無しさん@恐縮です 2019/08/18(日) 21:12:46.32 ID:400Ek0jZ0
食って貰ってからほざけw

38: 名無しさん@恐縮です 2019/08/18(日) 21:13:08.64 ID:T14w3pyx0
ラーメン屋さんは客商売じゃないから!

39: 名無しさん@恐縮です 2019/08/18(日) 21:14:17.67 ID:/v78vp/C0
うちの地元の歴史を刻めという店
小僧がどや顔で呪文唱えてたわ

アブラカタブラ何タラカンタラとか言ってた
並んでる時も奇声上げてずっと騒いでた
まぁ初めて行った人は引くよな

42: 名無しさん@恐縮です 2019/08/18(日) 21:15:06.58 ID:4QOr2lLk0
>>39
枚方民おつ

50: 名無しさん@恐縮です 2019/08/18(日) 21:19:31.73 ID:/v78vp/C0
>>42
六甲道です。

40: 名無しさん@恐縮です 2019/08/18(日) 21:14:27.96 ID:eKopAnZv0
ラーメンうまいと思ったことない

41: 名無しさん@恐縮です 2019/08/18(日) 21:14:29.16 ID:zKFZOzOT0
最近はgoogle map上の評価見てから行くのが普通だよ
糞店は人が避けるようになってるしリサーチ不足だよ単に

46: 名無しさん@恐縮です 2019/08/18(日) 21:16:41.82 ID:NPIs97B4O
ラーメン屋の主人と、祭りで御輿担いでる奴らって、同じようないかつい顔してるわな

47: 名無しさん@恐縮です 2019/08/18(日) 21:16:44.82 ID:lcGc3SIi0
ラーメンなんて大した料理でもないし、美味さに大した差は無い。
おれは慣れ親しんでる店かチェーン店にしか行かない

48: 名無しさん@恐縮です 2019/08/18(日) 21:18:14.40 ID:3CkSQwXP0
そんなもん聞かんよ
消費者センターに連絡するわ

49: 名無しさん@恐縮です 2019/08/18(日) 21:19:01.45 ID:w5Da2l8t0
ルールを書いて掲示してあるなら親切じゃん
初めて入った店で独自ルール知らなくて文句言うようなところは潰れろと思うが

引用元: ・【話題】独自ルールを客に押し付けるラーメン屋に腹が立つのは当然?★2

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